如果您遇到了饭店欠钱不还的情况，可以考虑以下几种解决途径：

协商解决

首先，您可以尝试与饭店负责人进行协商，看看是否能够达成一致意见，尽快解决问题。

法律途径

如果协商不成，您可以采取法律手段来维护自己的权益。一种常见的法律维权方式是请求支付令或者起诉。支付令是督促程序，即人民*院根据债权人的申请，向债务人发布支付令；如果债务人在法定期间内没有提出异议，债权人可以支付令为根据，请求人民*院予以强制执行的简易程序。

提起诉讼

您需要准备好民事诉讼状，并到具有管辖权的人民*院起诉，并提交相关的证据材料。如果对方仍然不履行判决，您可以向人民*院申请强制执行程序。

劳动仲裁

如果您的情况涉及到了劳动报酬，您可以选择通过提起劳动仲裁来维权。根据《劳动合同法》第八十五条，如果用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。

申请劳动监察

您可以向劳动行政部门投诉，如果劳动行政部门应当依法处理。

向法院起诉

如果您已经尝试了上述方法，但仍未得到解决，您可以选择向法院起诉。在起诉之前，您需要确保自己有足够的证据来支持您的诉求，例如合同、发*、通讯记录等。

证据收集

在采取任何法律行动之前，您应该尽可能地收集和保存所有相关的证据，这包括但不限于合同、电子邮件、短信、照片、视频等。这些证据将有助于证明您的主张，并增加您获胜的可能性。

法律咨询

最后，如果您对法律程序不太熟悉，或者需要更专业的法律意见，您可以咨询律师。律师可以为您提供详细的法律咨询，并帮助您制定最佳的解决方案。

综上所述，在面对饭店欠钱不还的情况时，您可以先尝试与对方协商，如果协商无效，则可以考虑采取法律手段，如请求支付令、提起诉讼或申请劳动仲裁等。无论采取哪种方式，都应确保有足够的证据支持您的诉求，并在必要时寻求专业律师的帮助。